Chokoladecookies med bønner
Hvis man kan kalde cookies sunde, er disse chokoladecookies i netop den kategori. De bages nemlig helt uden mel, som erstattes af kidneybønner. Det giver småkager, der indeholder langt flere fibre og langt færre kulhydrater. Og kunne der være en bedre måde at indtage sine bønner på? Næppe!
Servings 15 cookies
Ingredienser
- 1 ds kidneybønner, drænede og skyllede (240 g)
- 80 g peanutbutter
- 100 g sukker (eller sirup efter eget valg, fx ahornsirup)
- 5 g bagepulver
- 30 g kakaopulver
- 5 g hørfrømel
- 100 g mørk chokolade, grofthakket
- flagesalt
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 180 grader konventionel ovn.
- Rør hørfrøpulver sammen med ca. 10 ml vand og sæt det til hvile i ca. 10 minutter.
- Kom bønner, peanutbutter, sukker, bagepulver, kakaopulver og hørfrømelblandingen i en blender eller en foodprocessor. Blend indtil der formes en dej, men pas på med at overblende. Den må ikke blive alt for klistret.
- Rør ca. 80 g af den grofthakkede chokoladestykker i dejen – uden at blende. Gem resten til pynt.
- Form cookies og tryk dem let flade og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Top med de resterende chokoladestykker og drys med flagesalt.
- Bage chokoladecookies'ne i ca. 15-18 minutter og lad dem derefter køle af på en bagerist.