Cookie dough cheesecake
Cookie dough cheesecake er en vidunderlig kombination af to klassikere, som både smager skønt, men også vækker begejstring omkring bordet. Hvis du både elsker cheesecake og cookie dough, så har du måske fundet din nye yndlingsdessert.
Servings 12 personer
Equipment
- 1 Springform 20 cm
Ingredienser
Cookie dough
- 60 g blødt smør
- 75 g brun farin
- 35 g sukker
- 1 1/2 spsk fløde
- 1 tsk vaniljesukker
- et nip salt
- 75 g hvedemel
- 75 g mørk chokolade
Bund
- 150 g digestive kiks
- 80 g smør
Ostecreme
- 3 blade husblas
- 300 g flødeost
- 3 spsk cremefraiche
- 2 1/2 tsk vaniljesukker
- 100 g flormelis
- 2 dl fløde
Sådan gør du
Cookie dough
- Start altid med at varmebehandle dit mel, når du laver cookie dough. Dette gør du ved at varme melet i mikroovnen i 30 sekunder, hvorefter du rører rundt i melet. Gentag dette 3 gange, eller indtil melet kommer op på 75 grader.
- Rør det bløde smør, brun farin og sukkeret sammen i en skål.
- Tilsæt nu fløden.
- Bland nu de tørre ingredienser i dejen, indtil dejen er samlet.
- Tilsidst hakkes chokoladen groft og blandes i dejen.
- Sæt cookie dejen på køl, mens du laver resten af cheesecaken.
Bunden
- Smelt smøret i en lille gryde eller i mikroovnen.
- Knus digestive kiksene, til de er fine, men ikke blevet til pulver. Du kan bruge en blender, foodprocessor eller minihakker, eller du kan knuse dem i en pose med en kagerulle.
- Bland smør og kiks sammen og hæld det i en springform. Det er en god idé at lægge et stykke bagepapir i bunden, så cheesecaken ikke falder fra hinanden til sidst.
Fyld
- Læg husblas i blød i en skål med koldt vand.
- Rør nu flødeost, cremefraiche, vaniljesukker og flormelis sammen i en skål.
- Pisk fløden til skum i en skål for sig. Sæt skålen til side for nu.
- Tag en spiseskefuld af ostecremen og varm det i mikroovnen med husblasen (blandingen kan også varmes i en lille gryde på komfuret). Når husblasen er smeltet, røres blandingen godt sammen.
- Tilsæt en spiseskefuld af ostecremen ad gangen til husblasblandingen. Tilsæt til sidst husblasen til den resterende creme.
- Rør nu flødeskummet i ostecremen.
- Skær ca. 3/4 dele af den kolde cookie dough ud i små tern, og tilsæt dem til ostecremen. Rør godt rundt og hæld derefter cremen over i springformen.
- Lad cheesecaken stå på køl natten over eller i minimum 4 timer.
- Skær det resterende cookie dough ud i små tern og pynt kagen, før den serveres.