Go Back
Græskar-porresuppe med creme fraiche
Print

Cremet græskar-porresuppe

Dette er en lækker, cremet suppe fyldt med smag, som er perfekt at lave i efteråret. Græskar-porresuppen indeholder kylling og er derfor mættende og kan spises som familiens aftensmad.
Ret Suppe
Køkken Amerikansk
Keyword Efterår, Græskar, Porrer
Tilb. tid 40 minutter
Servings 4 personer

Equipment

  • 1 stavblender

Ingredienser

  • 3 porrer
  • 1 æble
  • 4 fed hvidløg
  • ca. 2 dl græskar
  • 20 g smør
  • 1 l hønsefond
  • 5 spsk ahornsirup  (eller en anden sirup, hvis du ikke lige har denne)
  • ca. 1,5 tsk salt
  • 1/2 tsk stødt spidskommen
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • friske timiankviste
  • frisk salvie
  • 1 dåse kokosmælk
  • 200 g revet kylling

Servering

  • creme fraiche
  • friske krydderurter, fx salvie og timian

Sådan gør du

  • Skyl og skær porrer i skiver, vask æblet og skær det i mindre stykker, snit hvidløgsfeddene fint og skyl og skær skærkarret i tern. Du kan bruge hokkaido, almindelig græskar eller butternut – eller et hel fjerde slags græskar. På billedet har jeg brugt et hokkaido.
  • Svits porrerringene i smørret og tilsæt hvidløg, æble- og græskarstykker. Krydr med salt og peber.
  • Tilsæt hønsefond og bring det hele i kog sammen med hakket timian og salvie. Har du ikke friske krydderurter, bruger du selvfølgelig bare tørrede.
  • Lad suppen koge et kvarters tid, til græskarternene er møre.
  • Mens suppen koger, skal du have ordnet kyllingen. Du kan købe revet kylling i pakker, men jeg anbefaler et par friske stykker kyllingefilet, som du først koger i 5 minutter (halver dem evt.) og derefter river fra hinanden og steger i lidt smør eller olie på en pande og krydrer med salt og peber, spidskommen og cayennepeber. Pas på ikke at stege kyllingestykkerne for længe: Lynsteg dem, så de får lidt stegeskorpe og sæt derefter panden i en forvarmet ovn, mens du laver suppen færdig.
  • Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender, til den er lækker og cremet.
  • Tilsæt kokosmælk og varm suppen langsomt op, mens du smager til med sirup, salt og peber, spidskommen og cayennepeber. Suppen skal ikke i kog igen, efter du har tilsat kokosmælk, men blot varmes op til lige før kogepunktet.
  • Server suppen med cremefraiche, friske krydderurter og den stegte kylling til.