Daal – opskrift på indisk dhal
Denne daal er ægte comfort food til kolde dage. Masser af varme krydderier og en lækker cremet sauce, der omslutter røde linser, løg og tomater.
Servings 6 personer
Ingredienser
- 3 fed hvidløg
- 3 løg
- 1 spsk kokosolie
- 2 tsk stødt koriander
- 2 toptsk stødt spidskommen
- 2 spsk garam masala
- 2 tsk gurkemeje
- 3 store friske tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 ds hakkede tomater eller tomatsauce
- ca. 1/2 liter grøntsagsbouillon
- 300 g røde linser (hele, ikke split)
- 1-2 cm frisk, revet ingefær
- 2 tsk sukker
- 1 spsk kryddereddike
- friskkværnet sort peber
- 1 ds kokosmælk
- saften af en stor lime
- ca. 1 tsk salt
Sådan gør du
- Snit hvidløg og løg fint og sauter dem i en gryde med kokosolien.
- Kom koriander, spidskommen, garam masala og gurkemeje ned til løgene og rist krydderierne af.
- Skær tomaterne i tern og tilsæt derefter friske tomater, tomatpuré, hakkede tomater, grøntsagsbouillon og de røde linser. Undlad at tilsætte salt på dette tidspunkt, da saltet gør, at linserne er svære at koge møre.
- Lad retten stå og simre i ca. 30 minutter, indtil linserne er kogt møre.
- Smag retten til med friskrevet ingefær, sukker, kryddereddike og peber.
- Tilsæt kokosmælken og varm retten godt igennem.
- Smag til sidst til med friskpresset limesaft og salt.
- Server retten med det samme med fx ris, naanbrød og raita.