Fudge
Hjemmelavet fudge er nemt at lave og smager absolut himmelsk. Her er opskriften på en klassisk engelsk fudge med en mild vaniljesmag. Fudge skæres i tern og kan serveres til kaffen, sammen med konfekten og slikskålen eller bruges i cookies, is eller konfekt.
Antal 20 store stykker, ca.
Ingredienser
- 125 g smør
- 1 ds kondenseret mælk (397 g)
- 1,5 dl sødmælk
- 450 g rørsukker
- 2 toptsk vaniljesukker eller 1 tsk vaniljeekstrakt
Sådan gør du
- Kom smør, kondenseret mælk, sødmælk og sukker i en stor gryde og varm langsomt op, indtil alle ingredienser er smeltet. Rør hele tiden.
- Skru op for varmen og bring massen i kog. Lad det koge i ca. 15-20 minutter, indtil det har en temperatur på 115 grader. Brug et sukkertermometer eller et digitalt termometer.
- Tag gryden af varmen og lad karamellen køle ned til ca. 110 grader. Tilsæt vanilje.
- Pisk med en håndmikser, til karamelmassen har en temperatur på ca. 60 grader – fudgen skal se tykt og mat ud, når det er færdig.
- Hæld fudgen i en beholder beklædt med bagepapir og glat overfladen med en dejskraber eller lignende.
- Stil fudgen på køl i et par timer og skær derefter ud i store mundrette tern før servering.
Noter
Fugen opbevares på køl – her kan den holde sig i et par uger.