Gammeldags æblekage med makroner og flødeskum
Gammeldags æblekage med sukkerristet rasp, knuste makroner og flødeskum smager fantastisk. Her får du opskriften på den lækre danske, klassiske kage.
Antal 6 personer
Ingredienser
Æblemos
- ca. 750-800 g æbler
- 1/2 stang vanilje
- Evt. en sjat vand
Sukkerristet rasp med makroner
- 50 g smør
- 50 g sukker
- 100 g rasp
- 250 g makroner
Flødeskum og pynt
- 2,5 dl fløde
- 30 g mørk chokolade
- klatter af ribsgelé eller en anden rød gelé
Sådan gør du
Æblemos
- Skræl æblerne og skær dem i store tern. Kom dem i en gryde med vand og kornene fra vaniljestangen og kog dem over svag varme med låg på i ca. 10-15 minutter, til æblerne er kogt møre og er blevet til en grød. Hvis du bruger madæbler eller meget syrlige æbler, kan du smage grøden til med lidt sukker, mens den er varm.
- Sæt æblegrøden til afkøling.
Sukkerristet rasp
- Smelt smørret ved middel varme på en pande og drys sukker og rasp på. Lad begge dele riste i smørret, mens du rører jævnt i det, indtil raspen tager farve og bliver gylden. Tag derefter sukkerraspen af varmen og lad det køle af.
Samling af kagen
- Knus makroner og bland dem sammen med sukkerristet rasp.
- Fisk fløden til skum.
- Læg den afkølede æblemos lagvis med sukkerristet rasp og makroner og top med flødeskum.
- .Pynt med hakket mørk chokolade og klatter af rød gelé
- Server med det samme eller stil kagen på køl og lad den trække en time eller to – begge dele smager skønt.
Noter
Tip: Spis kagen senest næste dag – så smager den bedst.