Gammeldags fastelavnsboller med solbærremonce
De smager simpelthen så dejligt, disse gammeldags fastelavnsboller med solbærremonce. Kombinationen af en blød og sød gærdej fyldt med en remonce af marcipan og solbær er bare perfekt, og selv om fastelavnsbollerne er helt enkle, giver de en dejlig og stor smagsoplevelse.
Antal 24 boller
Ingredienser
Fastelavnsbolledej
- 2 dl mælk
- 200 g smør
- 75 g gær
- 2 æg
- 2 spsk rørsukker
- 1/2 tsk fint salt
- ca. 500 g hvedemel
- æg til pensling
Solbærremonce
- 100 g revet marcipan
- 100 g blødt smør
- 100 g rørsukker
- 100 g solbærsyltetøj
Solbærglasur
- 150 g flormelis
- ca. 2-3 spsk saft fra solbærsyltetøjet
- Evt. tørrede kornblomster
Sådan gør du
Bollerne
- Lun mælken og kom smørret i, så det smelter i mælken.
- Hæld mælk og smeltet smør i en røreskål og rør gæren ud heri.
- Rør derefter de øvrige ingredienser i: æg, sukker, salt og mel.
- Ælt dejen godt igennem og stil den til hævning et lunt sted i ca. 15 minutter.
Solbærremonce
- Rør revet marcipan, blødt smør, sukker og solbærsyltetøj sammen i en skål, til det lige hænger sammen. Stil til side, til du har skåret firkanter ud af dejen.
Samling af fastelavnsbollerne
- Slå nu dejen sammen og del den i 24 stykker, som rulles ud. Læg en skefuld remonce på hvert stykke og “pak” bollen sammen ved at samle hjørnerne diagonalt.
- Stil bollerne til hævning i ca. 20 minutter, pensl med æg og bag dem på nederste rille i 10 – 15 minutter ved 220 grader varmluft.
- Lad bollerne køle af på en bagerist.
- Rør glasur sammen ved at røre den tynde saft (uden bær) fra solbærsyltetøjet i flormelisen og pynt bollerne med glasur og evt. tørrede kornblomster.