Grillet ferskensalat med burrata
Denne salat med grillede ferskner, tomater, krydderurter og burrata er en af vores absolut yndlingssalater henover sommeren. Den smager simpelthen vidunderligt og er perfekt som frokostsalat sammen med lidt godt brød eller som tilbehør til en grillaften.
Antal 4 personer
Equipment
- grill eller grillpande
Ingredienser
Grillede ferskner
- 3-4 store gule ferskner
- 1-2 tsk olie til pensling
- havsalt og friskkværnet peber
Citronvinaigrette med urter
- 1/2 dl olivenolie
- 1/2 dl friskpresset citronsaft
- 1 tsk revet citronskal
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 tsk flydende honning
- 1/2 dl hakkede friske krydderurter, fx oregano, basilikum, dild eller bronzefennikel
- havsalt og friskkværnet peber
Salat
- 2 store håndfulde blandede salater
- grofthakkede krydderurter, som ovenfor
- ca. 10 små blommetomater eller lignende
- 1 hel burrata-kugle
Pynt
- masser af friske basilikumblade
- 1 stor spsk balsamico glaze
Sådan gør du
Grillede ferskner
- Skær fersknerne i halve og fjern stenene. Hvis fersknerne er faste nok til det, kan du skære dem i kvarte eller 8. dele.
- Varm grillen eller grillpanden op. Pensl fersknerne med olie og drys lidt salt og peber på. Grill fersknerne til de er møre. Undlad at flytte rundt på dem de første 2-3 minutter, så de får grillstreger.
- Fjern fersknerne fra grillen, når de er møre, og hæld evt. en tynd stråle honning over dem.
Citronvinaigrette med urter
- Bland olienolie sammen med citronsaft, revet citronskal, balsamico, honning og finthakkede friske krydderurter sammen i en lille skål.
- Krydr med salt og peber og stil til side.
Salat
- Skyl salaten og bred den ud over et fad eller en stor skål. Hak gerne flere krydderurter groft op og bland med salaten
- Skær blommetomaterne i tykke skiver og fordel ud over salaten.
- Fordel de grillede fersker ovenpå salaten.
- Læg burrataen enten hel i midten eller skrær den i mindre stykker og fordel den ud over salaten.
Pynt
- Læg en masse basilikum blade ud over salaten.
- Hæld balsamico glaze I en tynd stråle henover ferskensalaten.
- Server salaten straks sammen med et godt brød eller som tilbehør til en hovedret.