Grøn aspargessalat med valnødder
Denne aspargessalat lavet på grønne asparges, ristede valnødder og brødcroutoner er simpelthen så lækker og rigtig hurtig at lave. Brug salaten som tilbehør til en grillaften eller blot til aftensmaden.
Antal 4 personer
Ingredienser
- 500 g grønne asparges
- 100 g valnødder
- 100 g brødcroutoner af tørt brød
- 1 dl friskrevet parmesanost
- 1 citron
- 1 stængel mynte
- 1/2-1 dl olivenolie
- havsalt og friskkværnet peber
Pynt
- evt. friske syrenblomster eller andre spiselige blomster
Sådan gør du
- Bræk enden af alle asparges og snit dem fint på skrå.
- Hak valnødderne og rist dem let på en tør pande.
- Skær tørt franskbrød, surdejsbrød eller hvad du nu har i brødskuffen i små fine ten og rist dem i lidt olivenolie på en pande. Krydr med salt og peber.
- Hak mynten fint og riv parmesanost.
- Riv skallen af citronen fint og pres al saften ud.
- Bland valnødder, brødcroutoner, hakket mynte, revet parmesanost og revet citronskal i en skål.
- Tilsæt citronsaft og friskkværnet og rør rundt
- Tilsæt snittet asparges og lidt havsalt og vend det hele rundt sammen med 1/2-1 dl olivenolie. Smag til.
- Anret salaten på en tallerken eller et fad. Krydr med friskkværnet peber og drys frisk syrenblomster henover.