Grønne pølsehorn – med grønkål og spanskinspirerede pølser
Denne opskrift på grønne pølsehorn hører til i den lidt sundere ende, men det gør ikke pølsehornene mindre velsmagende. Til gengæld kan man bedre tillade sig at give børnene pølsehornene med i skole som en variation i madpakken.
Antal 8 store pølsehorn
Ingredienser
- 3 dl vand
- 50 g gær
- 1 spsk salt
- 1 æg
- 3-4 stængler frisk grønkål
- 1 dl rapsolie
- 120 g rugmel
- ca. 425-450 g hvedemel
- 8 mindre spansk-inspirerede pølser, chorizo eller bare almindelige pølser
- æg til pensling
- flagesalt og tørret oregano til at drysse ovenpå
Sådan gør du
- Start med at skylle grønkålen og skære stænglen af. Snit grønkålen fint og blend det derefter med olien og saltet i en høj skål med en stavblender, så du får en slags simpel pesto.
- Lun vandet og smuldr gæren heri. Tilsæt ægget og rør blandingen sammen i en røremaskine.
- Hæld rugmel i. Tilsæt lidt af hvedemelet, men lad stadig dejen være en tyk grød.
- Pisk dejen godt på høj hastighed i et par minutter.
- Tilsæt nu resten af hvedemelet lidt efter lidt, mens du ælter, til dejen slipper og holder op med at være klistret.
- Lad dejen forhæve i ca. en halv time.
- Rul dejen ud på et bord, så det danner en cirkel. Brug mel, så dejen ikke klistrer fast i bordet.
- Skær nu en “lagkage” i otte dele og tril pølserne ind i dejen ved at lægge pølsen i den tykke ende og trille, til du har et horn.
- Læg pølsehornet på en bageplade med dejen nedad, så den ikke springer op under bagningen. Forsæt sådan med alle pølsehornene og lad dem hæve i ca. 20-30 minutter.
- Pensl pølsehornene med et sammenpisket æg og drys med lidt flagesalt og oregano.
- Bag pølsehornene ved 225 grader varmluft i ca. 10 minutter.