Go Back
Grydebrød med bagte rødbedestykker
Udskriv

Grydebrød med rødbeder og oregano

Grydebrød er bare lækkert. Og så er det en af de nemmeste former for brød at bage – primært fordi du ikke skal have fingrene i brødet og ælte det. Det æltefri brød, bliver det også kaldt.
Antal 1 brød

Ingredienser

  • 5 g gær
  • 4 dl koldt vand
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk rørsukker
  • 100 g grahamsmel eller en anden grov meltype
  • ca. 400 g hvedemel
  • 125 g forbagte rødbedetern (ca. 1 stor rødbede eller to små)
  • 1 tsk olie
  • frisk oregano eller en anden frisk krydderurt

Sådan gør du

Dag 1

  • Opløs gæren i det kolde vand. Tilsæt mel, salt og sukker, og rør dejen sammen i 7-8 minutter. Dejen skal være rørt helt ud, så den er glat og uden klumper.
  • Dæk skålen til med film og lad dejen hæve mindst 12 timer ved stuetemperatur.
  • Vask og skræl rødbederne og skær dem i mindre tern og vend dem i en tsk olie, fx en god rapsolie. Bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 20-25 minutter. Stil rødbederne på køl til næste dag.

Dag 2

  • Tilsæt rødbederne til den hævede dej, vend hurtigt rundt og hæld derefter dejen ud på et meldrysset bord. Fold dejen ind over sig selv en fire-fem gange ved at bruge en stor spatel. Her er en stor spatel fra byggemarkedet ikke helt ueffen. Hvis dejen føles for lind og for tynd, så tilsæt en smule mere mel.
  • Smør hævefadet med olie og lad brødet hæve i 1-2 timer – til ca. dobbelt størrelse.
  • Tænd ovnen på på 250 grader varmluft og sæt din støbejernsgryde eller emaljegryde med låg i ovnen. Når ovnen har nået temperaturen, venter du lige lidt, så du er sikker på, at også gryden er helt varm - det tager ca. 20-30 minutter.
  • Tag så gryden ud og drys lidt mel i bunden.Hæld dejen hurtigt i gryden og læg låg på igen.
  • Bag brødet i ca. 25 minutter. Tag låget af og bag videre i yderligere ca. 15 minutter ved 200 grader. Overfladen skal være flot og gylden.
  • Vend brødet ud på en bagerist og lad det køle af. Vent med at skære i brødet til det er helt kølet af.

Noter

Er du i tvivl om, hvorvidt brødet har fået nok, kan du prøve at banke under bunden. Brødet skal lyde hult. Du kan også bruge et stegetermometer, inden du tager brødet ud af gryden. Midten på brødet skal være 99 grader.