• Skræl den friske ingefær og skær den i skiver.
• Kom ingefæren i en gryde med vand og bring det i kog. Lad ingefærskiverne koge i vandet i ca. 40 minutter.
• Tag gryden af varmen og lad den stå med låg på i 20 minutter, mens ingefæren trækker i vandet.
• Si ingefæren fra og hæld vandet tilbage i gryden.
• Tilsæt sukker og et lillebitte nip salt.
• Varm ingefærsaften op ved svag varme og rør, indtil al sukkeret er helt opløst. Du har nu en dejlig ingefærsirup.
• Sæt ingefærsiruppen på køl og køl den helt ned, inden du bruger den.

Servering

• Bland ingefærsirup med danskvand, så du har ca. ¼ ingefærsirup og ¾ danskvand. Kom godt med is i glasset og pres saften af ½ lime i hvert glas. Server evt. med en myntestængel og et sugerør, hvis du vil gøre det lidt festligt.