Hjemmelavet mascarpone
Lav din egen hjemmelavede mascarpone! Det er nemt og ligetil og kræver kun to ingredienser: Fløde og citronsaft. Og masser af tålmodighed. Til gengæld får du den lækreste flødeost, som kan bruges både i det søde og det salte køkken.
Antal 500 g, ca.
Equipment
- 1 sukkertermometer eller digitalt termometer
- 1 stykke ostelærred eller en finmasket si
Ingredienser
- 1 liter piskefløde
- 2 spsk citronsaft
Sådan gør du
- Hæld fløden i en gryde og varm den op til 85 grader. Brug et termometer.
- Rør friskpresset citronsaft i fløden, hæld fløden i en beholder med låg på og sæt på køl natten over eller i minimum 12 timer.
- Hæld flødemassen over i et ostelærred i en si eller blot i en finmasket si og sæt sien over en skål, som vallen kan dryppe ned i.
- Sæt si og skål i køleskabet og lad det dryppe af natten over eller i ca. 12 timer, indtil mascarponen har en tyk og lækker cremet konsistens.
- Skrab mascarponen ud af ostelærredet eller den finmaskede si og rør den godt igennem.
- Opbevar mascarponen i en lukket beholder i køleskabet. Her den kan holde sig i en uges tid.
Noter
TIP: Smid ikke vallen ud, men brug den i dit bagværk.