Hybensild med rosmarin
Hybensild med rosmarin er ikke blot en silderet; det er en hyldest til smag, tradition og kreativitet. Det er en fortolkning af sildens verden, der inviterer til en smagsrejse fyldt med overraskelser og velbehag. Og så er det historien om at bruge sin hjemmelavede hybensnaps på absolut allerbedste vis.
Servings 8 personer
Ingredienser
- ca. 4 marinerede sildefileter skåret i bidder
- 1 dl rørsukker
- 1/2 dl hybeneddike (eller en anden mørk eddike)
- 1/2 dl lys eddike, fx en roseneddike
- 1/2 dl hybensnaps
- 1/2 dl hakkede hyben (fra snapsen eller fra frost)
- 2 stængler blød rosmarin
- 10 hele sorte peberkorn
- 10 hele korianderfrø
- 6 hele enebær
Sådan gør du
- Skær sildefileterne i bidder.
- Varm sukker og eddike op i en lille gryde (sammen med hyben, hvis de kommer fra frost), indtil sukkeret er helt smeltet. Sluk når blandingen koger.
- Tag gryden af blusset og tilsæt hybensnaps, hakkede hyben fra snapsen, hakket rosmarin, hele peberkorn, korianderfrø og enebær.
- Hæld lagen over sildebidderne i en skål og anret evt. sildene.
- Server sildene når de har trukket i mindst et par timer. Pynt evt. med rosmarin.