Hybensnaps
Hybensnaps er en skøn ting at lave i august og september af de modne hyben. Snapsen får en dejlig sød og let syrlig smag, som kun bliver bedre med tiden. Den skal trække i mindst et par måneder og må gerne stå og lagre efterfølgende.
Servings 1 lille flaske
Equipment
- 1 Stort sylteglas
- 1 Glasflaske med låg
Ingredienser
- 200 g rensede hybenskaller
- ca. 3,5 dl klar, smagsneutral snaps eller vodka
- evt. 1 tsk rørsukker eller honning
Sådan gør du
- Skyl hybenfrugterne, udkern dem og skær dem i halve. Der skal være ca. 200 g rensede hyben, så passer det med mængden af alkohol.
- Kom hybenskallerne i et sylteglas og hæld smagsneutral snaps eller vodka over.
- Lad hybensnapsen trække et mørkt og køligt sted (ikke i køleskabet) i mindst 1 måned og helst 2-3 måneder. Smag på snapsen undervejs.
- Filtrer snapsen gennem et kaffefilter i en tragt, så snapsen løber ned i en ren flaske.
- Smag på den og vurder om den skal sødes. Tilsæt evt. en teskefuld rørsukker eller evt. lidt honning. Hvis du søder den, så lad den trække en dags tid mere. Hvis snapsen er kraftig i smagen, kan du fortynde den med mere smagsneutral snaps eller vodka.
- Du kan nu begynde at drikke af hybensnapsen, men den bliver endnu bedre, hvis den får lov at stå og udvikle smagen i yderligere et par måneder eller mere.