Hyldebærsnaps
Hyldebærsnaps er en særlig snaps, for den bliver helt mørk og nærmest portvinsagtig. Og så er den perfekt til julebordet, hvor den står godt til fx den varme leverpostej med champignons og hjemmesyltede rødbeder. Hvis du er til portvin, er det måske lige en snaps for dig.
Servings 0.5 flaske
Equipment
- Sylteglas med låg
- Glasflaske med låg
Ingredienser
- 3,5 dl modne hyldebær
- 3,5 dl klar, smagsneutral snaps, fx Brøndums klar snaps
- ca. 1 spsk honning
Sådan gør du
- Pluk et par store klaser hyldebær og pil bærrene af, så du får alt det grønne væk. Skyl bærrene godt og kog bærrene i 20 minutter, så du fjerner bærrenes naturlige giftstof.
- Hæld vandet fra og hæld dem derefter på et stort sylteglas.
- Tilsæt 1 spsk honning og hæld snapsen over.
- Lad snapsen stå og trække i lang tid et mørkt sted. Gerne i 3-4 måneder.
- Smag på snapsen i ny og næ, så du kan følge med i udviklingen af smagen.
- Når du synes, snapsen smager som den skal, filtrerer du den ved at lægge et kaffefilter i en tragt, som du sætter i den flaske, du gerne vil opbevare snapsen i. Hæld snapsen gennem filteret.
- Nu har du en aldeles dejlig hyldebærsnaps, som du nu kan vælge at søde yderligere eller fortynde med mere snaps. Smag dig frem og del evt. snapsen op i to eller lav dobbeltportion, så du har mulighed for at lege lidt med smagen.