Hyldeblomst-jordbærsnaps
Dette er en rigtig lækkerbidsken: Hyldeblomst-jordbærsnaps. Den skal laves i juni, mens hylden blomstrer og jordbærrene er i sæson. Du vil ikke fortryde det!
Antal 1 halv flaske
Equipment
- 1 Sylteglas
- 1 Glasflaske med låg
Ingredienser
- 10 friske jordbær (usprøjtede og/eller økologiske – og allerhelst fra egen have)
- 2-3 skærme friskplukkede hyldeblomster
- 3,5 dl klar, smagsneutral snaps eller vodka
- flydende honning, fx acaciehonníng
Sådan gør du
- Rens jordbærrene og fjern den grønne stilk.
- Ryst hyldeblomstskærmene fri for smådyr og skidt, men skyl dem endelig ikke – du skal nemlig have al pollen med, som er det, der giver smag til snapsen.
- Læg både jordbær og hyldeblomster i et sylteglas og hæld snaps eller vodka henover. Snapsen skal gerne nogenlunde dække jordbær og hyldeblomster.
- Sæt låg på glasset og lad kryddersnapsen trække i 1-2 uger.
- Hæld snapsen gennem en sigte for at få jordbær og hyldeblomstskærmene fra og hæld snapsen tilbage i sylteglasset. Hvis du synes, den skal sødes, kommer du 1/2 til 1 spsk honning i, som du lader opløse sig. Lad evn. snapser stå et par timer på køkkenbordet eller til næste dag.
- Nu kan du filtrere snapsen. Det gør du ved at hælde den gennem et kaffefilter i en tragt, som du sætter i den flaske, du gerne vil opbevare snapsen i. Men husk lige at smage på snapsen først, så du er sikker på, at den har den sødme og smag, som DU kan lide. Er snapsen blevet for sød eller for kraftig, kan du fortynde den med lidt mere snaps. Er den ikke sød nok, tilføjer du blot lidt mere honning.