Julekaffelikør med chili
En julekaffelikør skal der til! Denne julekaffelikør med chili laves på rom og er mørk som mahogni og dejligt krydret. Smagen af kaffe og krydderier er skøn og stærk og passer perfekt til julens krydrede småkager, konfekt og søde sager.
Servings 0.5 flaske
Ingredienser
- 3,5 dl rom – lys eller mørk
- 1 dl hele ristede kaffebønner
- 5 hele grønne kardemommekapsler
- 5 hele allehånde
- 1/2 dl tørrede tranebær
- 1 lille tørret chili – ikke for stærk
- skal af 1 lille økologisk appelsin
- 1/2 vaniljestang
- 75 g rørsukker
Sådan gør du
- Hæld rommen i et stort sylteglas eller en bred flaske med låg.
- Hæld kaffebønner, kardemommekapsler, hel allehånde og tranebær i rommen.
- Skræl skallen af en lille økologisk appelsin – meget tyndt, uden at få det bitre hvide med – og kom skallen i rommen.
- Flæk 1/2 vaniljestang og skrab kornene ud. Kom både vaniljekorn og stangen i rommen.
- Hæld til sidst rørsukkeret i, sæt låg på og ryst det hele godt.
- Lad julekaffelikøren stå og trække i mindst 4-6 uger. Ryst blandingen et par gange om ugen, så sukkeret opløser sig. Smag gerne på den undervejs, så du kan følge med i smagsprocessen.
- Når rommen har trukket, filtrerer du den gennem en tragt med et kaffefilter i, så du får en ren mahognibrun likør, du kan hælde på en ren, skoldet flaske.