Julekaffelikør med chili

En julekaffelikør skal der til! Denne julekaffelikør med chili er lavet på rom og er mørk som mahogni og dejligt krydret. Smagen af kaffe og krydderier er skøn og stærk.

Julesnapse og julelikører

Det er så hyggeligt med alle juleforberedelserne, som for mit vedkommende foregår ret så meget i køkkenet. Der skal bages julekager og småkager, laves leverpostej og syltes rødbeder. Og så skal der selvfølgelig laves julesnapse og julelikører.

Denne julelikør med chili hører til den stærkere af slagsen og kan drikkes, som den er, eller hældes i kaffen eller en omgang varm kakao. Især det sidste er jeg ret vild med. Der er næsten ikke noget bedre end at komme ind i varmen efter en god gåtur på en kold vinterdag og så få serveret en kop dampende varm kakao med med julelikør med chili i og lidt flødeskum på toppen. Så er det december!

Opskriften er på en 1/2 flaske, men du ganger bare op, hvis du gerne vil lave en større mængde.

Opskrift på julekaffelikør med chili (1/2 flaske)

• 1/2 flaske rom – lys eller mørk
• 1 dl hele ristede kaffebønner
• 5 hele grønne kardemommekapsler
• 5 hele allehånde
• 1/2 dl tørrede tranebær
• 1 lille tørret chili – ikke for stærk
• skal af en lille økologisk appelsin
• 1/2 flækket vaniljestang
• 75 g rørsukker

Hæld rommen i et stort sylteglas eller en bred flaske med låg.

Hæld kaffebønner, kardemommekapsler, hel allehånde og tranebær i rommen.

Skræl skallen af en lille økologisk appelsin – meget tyndt, uden at få det bitre hvide med – og kom skallen i rommen.

Flæk 1/2 vaniljestang og skrab kornene ud. Kom både vaniljekorn og stangen i rommen.

Hæld til sidst rørsukkeret over det hele, sæt låg på og ryst det hele godt.

Lad julekaffelikøren stå og trække så lang tid som muligt – gerne helt indtil jul. Ryst blandingen et par gange om ugen, så sukkeret opløser sig.

Lige inden rommen skal serveres, filtrerer du den gennem en tragt med et kaffefilter i, så du får en ren mahognibrun likør, du kan hælde på flaske.

Server til julefrokosten, adventseftermiddagskaffen eller blot en stille julenat.

God fornøjelse!