• Smuldr gæren i en skål.
• Smelt smørret i en gryde ved svag varme og tilsæt mælken. Når blandingen er fingervarm, hældes den over gæren. Rør gæren ud i mælkeblandingen.
• Tilsæt ægget, sukker, kardemomme og salt og rør.
• Rør melet i lidt ad gangen, og ælt dejen godt, til den er glat og smidig.
• Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 30 minutter eller ca. 2 timer på køl. Dejen er nemmest at snurre, hvis den er kølig.

Fyld

• Riv marcipanen ned i en skål og rør den revede marcipan med sukker og smør til en ensartet masse.

Sådan laves snurrerne

• Rul dejen ud til et rektangel på ca. 50 x 40 cm.
• Smør fyldet ud på dejen.
• Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel ind over den første.
• Rul nu dejen til den har form som et langt rektangel på ca. 50 x 20-25 cm., og skær den i ca. 20 strimler, der er ca, 2,5 cm brede.
• Sno hver dejstrimmel og sno den derefter om den ene hånds pege- og langefinger 2 gange. Læg den sidste dejsniphen over de to snoninger og placer den mellem din pege- og langfinger og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i snurren.
• Læg de færdige julesnurrer med god plads imellem hver på bageplader beklædt med bagepapir.
• Pensl snurrerne med æg og bag dem i 10-12 minutter, til de er gyldne. Lad dem afkøle på en bagerist.