• Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Bruger du vaniljesukker, skal du først komme det i til sidst, når cremen er færdig.
• Varm mælken op sammen med vaniljestang og -korn.
• Pisk imens æggeblommer med sukker, til massen er hvid og skummende. Vend Maizena i.
• Når mælken koger, hældes den langsomt og forsigtigt i æggeblandingen, mens du pisker. Hæld derefter blandingen tilbage i gryden og sæt den på blusset igen ved ca. middel varme.
• Lad cremen koge forsigtigt i ca. 1 minut, mens du pisker hele tiden – pas godt på, at den ikke brænder på. Du vil kunne se, at cremen tykner mere og mere.
• Tag cremen af varmen og rør vaniljesukker i, hvis du bruger det. Hæld cremen i en skål, film den, så filmen ligger på selve cremen, så den ikke danner skorpe, og sæt den på køl, indtil du skal bruge den.

Konditorcreme

• Vil du bruge kagecremen som konditorcreme, pisk fløde til en fast flødeskum.
• Pisk derefter den kolde kagecreme, så den bliver luftig og cremet og uden klumper. Vend flødeskummen i og brug straks cremen.