Go Back
Kanelpavlova med blommer og figner
Print

Kanelpavlova med blommer og figner

Denne pavlova med bagte blommer, friske figner, creme og kanelmarengs er en skøn og indbydende efterårskage, som er nem at lave og som smager både frisk og let, krydret og sød på én gang. Kagen er smuk at servere og lyser ethvert bord op.
Ret Dessert, Kage
Køkken Dansk
Keyword Blommer, Efterår, Figner, Marengs
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Bagetid marengs 2 timer
Samlet tid 3 timer
Servings 6 personer

Ingredienser

Marengs

  • 3 æggehvider
  • 180 g hvid sukker
  • 1 lille tsk klar eddike
  • 2 tsk stødt kanel

Creme

  • 1,5 dl fløde
  • 1,5 dl cremefraiche, skyr eller lignende
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 spsk lys sirup

Pynt/frugter

Sådan gør du

Marengs

  • Tænd ovnen og sæt den på ca. 95-100 grader (marengs må ikke bages over 115 grader og ovne bager forskelligt).
  • Pisk æggehviderne i en ren og tør skål, som ikke er af plastik, sådan her:
    Først pisker du ved lav hastighed, indtil der begynder at komme små bobler i æggehviderne, derefter sætter du din håndmikser på fuld kraft og pisker videre i et minut eller to, indtil æggehviderne danner små bløde skumtoppe. Dette kan du ikke se, mens du pisker, derfor er du nødt til at stoppe op med mellemrum og tjekke dine æggehvider, så du ikke pisker dem for meget. Du kan se de bløde skumtoppe, når du trækker piskerisene op af æggehviderne. I bunden af piskerisene vil æggehviderne sidde som bløde skumtoppe, dvs. at “spidsen” af toppen bøjer ned og står ikke lige op.
  • Så tilsætter du sukker lidt efter lidt, ca. ad 3-4 omgange, og pisker, indtil du har helt stive skumtoppe. Marengsen er færdig, når du ikke længere kan mærke sukkerkornene mellem to fingre, når du tager en lille klat marengs på.
  • Tilsæt tilsidst eddike og kanel og pisk videre i nogle sekunder, så både eddike og kanel blandes godt i marengsen.
  • Kom marengsen på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg marengsen i en tyk og høj klat i midten af pladen og begynd så at smøre eller nærmest mase marengsen ned i midten, så den tvinges ud i siderne. På denne måde får du nemmere en rund kage samtidig med, at der danner sig en kant. Marengsen skal være ca. 25 cm i diameter. Pres ned i midten, så du til sidst har en lille "skål", hvor du kan fylde creme i. Drys lidt kanel på kanten rundt.
  • Sæt marengsen i ovnen og bag den i ca. 1 time og 45 min. – 2 timer – afhængigt af, hvor høj din kant på marengsen er. DET ER VIGTIGT, AT DU IKKE ÅBNER OVNEN, MENS MARENGSEN BAGER!
  • Sluk for ovnen og lad marengsen køle af i 20 minutter med ovndøren lukket, åbn derefter ovndøren på klem og lad marengsen køle helt af.

Creme

  • Pisk fløden og bland cremefraiche, vaniljesukker og en skefuld lys sirup i.

Pynt/frugter

  • Lav de bagte blommer og drys evt. med en teskefuld kanel ovenpå, så blommerne får en krydret smag af kanel.
  • Skær fignerne i både.

Samling af pavlovaen

  • Hæld creme i midten af marengsbunden og læg forsigtigt bagte blommer og figner ovenpå. Pynt med friske salvieblade.
  • Server med det samme.

Noter

Tip: Spis pavlovaen samme eller senest næste dag, så er den bedst.