Karamelsirup
Lav din egen karamelsirup og brug den i kaffe og iskaffe, på is og på kager, ja alle steder, hvor du ellers ville bruge lidt sødestof. Karamelsirup er ganske nemt at lave og har den karakteristiske kraftige karamelsmag.
Antal 1 flaske
Ingredienser
- 2 dl sukker
- 2 dl kogende vand
- 1/2 -1 tsk vaniljeekstrakt
Sådan gør du
- Hæld sukkeret i en lille gryde og smelt det ved middel varme uden at røre i det. Det skal blive gyldent, når det smelter, og ikke mørkebrunt – så hvis du fornemmer, at det er for varmt, så skru ned for varmen.
- Når sukkeret er helt smeltet, hælder du meget forsigtigt kogende vand i gryden lidt ad gangen. Sukkermassen vil bruse op og sprutte lidt, hver gang du hælder vand i, men det varer kun ganske få sekunder. Når du har alt vandet i, vil der højst sandsynligt være nogle stivnede klumper af sukker, men disse vil oplløse sig i den videre proces.
- Lad siruppen småkoge/simre i ca. 10-20 minutter, indtil den har den ønskede tykkelse. Er du i tvivl, om siruppen er tyknet nok, kan du tage en skefuld på en kold tallerken og sætte i køleskabet. Efter et par minutter vil den være så afkølet, at du kan se siruppens konsistens.
- Jo længere tid en sirup koger, jo tykkere vil den blive. Hvis du synes, at den er lige tynd nok, så kog den ind i længere tid, og hvis du omvendt synes, at siruppen er blevet for tyk, så tilføj lidt vand, giv den et nyt hurtigt opkog og tag den af varmen. Skal du bruge siruppen til kaffe, skal den være til den tynde side, og vil du bruge den på fx is, må den gerne være lidt tykkere.
- Når siruppen er færdig, hælder du den på et rent, skoldet sylteglas eller -flaske.
- Bruger du siruppen dagligt, kan du fint opbevare den ved stuetemperatur, men bruger du den ikke i et stykke tid, så sæt den på køl.