Kirsebærkonfekt
Amarena-kirsebær i marcipan overtrukket med en god mørk chokolade kalder vi kirsebærkonfekt. Det er en lille luksusbid med det bedste af det bedste, og konfekten er både hurtig og nem at lave.
Antal 12 konfektbidder
Ingredienser
- 150 g mørk chokolade (men du skal som udgangspunkt bruge lidt mere, hvis du tempererer din chokolade)
- 12 amarena-kirsebær
- ca. 100 g god marcipan med et højt mandelindhold
- 12 tørrede kornblomster til pynt eller fx kandiserede violer
Sådan gør du
Start med at temperere din chokolade således:
- Hak chokoladen meget fint.
- Varm halvdelen af op i en skål over et vandbad, til chokoladen er 48 grader varm. Held resten af den finthakkede chokolade i en skål ved siden af.
- Hæld nu 2/3 af den smeltede chokolade over i skålen med den usmeltede chokolade.
- Lad chokolade stå uden at røre i den i et minuts tid.
- Rør i chokoladen og lad chokoladerne smelte godt sammen. Brug den restende del af den smeltede chokolade, hvis du har problemer med at få chokoladerne til at smelte sammen.
Lav konfekten således:
- Sæt dine amarena-kirsebær til afdrypning i en lille si, så de ikke væsker alt for meget, når du skal bruge dem.
- Skær derefter din marcipan op i 12 lige store stykker og tag hvert stykke marcipan og ælt det fladt og rundt. Pak kirsebærret ind i marcipanstykket, så marcipanen former sig som en rundt kugle om kirsebærret. Tril marcipankuglen lidt, så den bliver fin og glat og rund. Fortsæt med de resterende kirsebær.
- Dyp nu marcipankuglen i chokolade, så marcipanen er helt dækket, drys med kornblomster eller anden pynt og sæt konfekten til afkøling i køleskabet. Tag konfekten ud lige så snart, chokoladen er stivnet og pak konfektstykkerne i en tætsluttende dåse.