Kirsebærsirup
Kirsebærsirup er lig med højsommer. Sirup er en af de ting, som jeg virkelig elsker at lave i køkkenet. Det er nemt, og der er ikke noget, som når duften af en frugt- eller bær-sirup breder sig i køkkenet, ja i hele huset. Man kan næsten kalde det sød simremad.
Antal 1 flaske
Equipment
- 1 Glasflaske med låg
Ingredienser
- 1 kg kirsebær
- 2 dl vand
- 300 g rørsukker
Sådan gør du
Allerførst skal du koge en saft af kirsebærrene. Det gør du således:
- Skyl bærrene og bring dem langsomt i kog sammen med vandet. Lad bærrene koge ved svag varme, indtil bærrene er kogt til mos, og du kan se, at der er dannet en saft, ca. 10-15 minutter.
- Si nu bærrene og saften gennem en sigte. Du vil højst sandsynligt have omkring en halv liter saft. Det kommer sig ikke helt så nøje, hvor meget du har, når det er sirup, du laver.
Nu skal du koge siruppen. Det gør du således:
- Hæld kirsebærsaften i en lille gryde/kasserolle og tilsæt sukker.
- Varm langsomt saften op, så sukkeret kan smelte lige så stille.
- Når sukkeret er smeltet og saften begynder at koge, skruer du ned, så blandingen bare lige står og bobler. Det må ikke buldrekoge.
- Nu skal siruppen stå og koge ind. Det tager ca. en halv times tid, og du vil med jævne mellemrum skulle skrue en lille smule ned for komfuret, efterhånden som siruppen bliver tykkere.
- Det kan være en smule svær at se, hvornår siruppen er klar, da der jo er ganske stor forskel på, hvor tyk den er, når den er varm og kold. Tag derfor en lille skefuld og hæld på en kold tallerken og tjek, hvor flydende den er, når den har fået lov at køle af. Er den meget tyndtflydende, skal din sirup koge lidt mere. Er den blevet for tyktflydende, gør du bare det, at du tilsætter lidt mere vand og lader koge et par minutter mere.
- Hæld siruppen på flaske straks den er færdig, men vent med at sætte prop/låg på indtil den er helt kølet af.