Klejner
Disse klejner er sprøde og lækre med en mild smag af citrus og kardemomme. Det er helt klassiske klejner, som koges i Palmin og som smager vidunderligt til et godt glas rygende varm gløgg.
Antal 40 klejner, ca.
Ingredienser
- 2 medium æg
- 250 g smeltet smør
- 250 g sukker
- 3 spsk fløde
- 2 tsk kardemomme
- revet skal af 1 usprøjtet citron
- revet skal af 1/2 usprøjtet appelsin
- 1/2 spsk citron- og appelsinsaft
- ca. 750 g hvedemel
- 1/4 tsk hjortetakssalt
- 1000 g Palmin til at koge klejnerne i
Sådan gør du
- Rør æggene med det smeltede, afkølede smør og sukker.
- Tilsæt fløde, kardemomme og revet citron- og appelsin skal samt saften herfra.
- Sigt ca. halvdelen af melet med hjortetakssaltet og rør det i lidt efter lidt. Sigt resten af melet og ælt det med, til dejen er fast, men ikke for tør.
- Stil dejen koldt i en times tid eller til næste dag.
- Varm Palminen op i en gryde til 180 grader (du kan bruge et sukkertermometer til at måle med) eller til fedtet syder om en tændstik.
- Rul dejen ud på et melstrøget bord, så det har en tykkelse på ca. 4-5 mm. Skær dejen i skrå rektangler med en rift i midten, hvorefter du putter den ene ende ind i midterhullet og “vrider” klejnen.
- Skær "ruder" ud med en klejnespore eller en kniv (skrå rektangler) med et snit i midten. Træk den ene ende igennem snittet i midten og "vrid" klejnen, så du får en klassisk klejne. Hvor stor du laver den, er helt op til dig.
- Kog 3-4 klejner ad gangen i ca. et par minutter og husk at vende dem – det kan godt gå hurtigt.
- Affedt klejnerne på en tallerken med køkkenrulle og gem dem i en kagedåse, når de er afkølede.