Koldhævede varme hveder
Her er en nem opskrift på koldhævede varme hveder, som du kan lave dagen før. Så er det blot at tage bradepanden ud af køleskabet, lade hvedeknopperne temperere lidt og derefter bage dem i ovnen. Og voilà: Så er der varme hveder.
Servings 12 stk
Ingredienser
- 10 g gær
- 3,5 dl sødmælk (eller letmælk)
- 2 æg
- 2 spsk sukker
- 2-3 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk salt
- ca. 650 g hvedemel
- 60 g blødt smør
Sådan gør du
- Lun sødmælken og rør gæren ud heri. Jeg bruger en røremaskine, men du kan sagtens røre dejen sammen med håndkraft.
- Rør derefter æggene i og tilsæt sukker, salt og kardemomme.
- Kom ca. 2/3 af melet i lidt efter lidt og rør derefter smørret i. Tilsæt resten af melet og rør dejen jævn og glat. Dejen skal røre ca. 10 minutter i alt på røremaskine. Når godt halvdelen af melet er rørt i, sætter jeg lige tempoet på røremaskinen helt op i et minuts tid, så dejen nærmest bliver pisket. På denne måde dannes der glutenstrenge, og dejen hæver efterfølgende flot op.
- Lad dejen hæve i skålen ved stuetemperatur i 1 - 1,5 time med et viskestykke over.
- Slå dejen sammen og form 12 boller, som du lægger i en lille bageform ca. 20 x 30 cm. Der må gerne være et lille mellemrum mellem bollerne, og når de hæver, vokser de så sammen.
- Kom film over bradepanden og luk tæt, så dejen ikke bliver tør. Læg evt. et viskestykke over filmen for at holde det på plads.
- Lad hvederne efterhæve i ca. 30 minutter og sæt derefter bradepanden i køleskabet i mindst 3-4 timer og gerne natten over.
- Tag hvederne ud fra fra køl og lad dem temperere i ca. 1/2 - 1 time.
- Tænd ovnen på 200 grader og bag hvederne i ca. 20 minutter. til de er flotte gyldne.
- Afkøl hvederne på en rist og skær dem derefter over og rist dem enten i ovnen eller på en brødrister.