Kvædegelé
Kvædegelé er nemt at lave, og geléen får den smukkeste røde farve og mest aromatiske duft og smag. Brug den til kødretter og vildt, på osten eller i saucen.
Servings 5 glas, ca.
Equipment
- 4-5 Sylteglas
Ingredienser
- 1 kg kvæder
- 1 liter vand
- saften af 2 citroner
- ca. 375 g sukker pr. 0,5 liter siet saft
- tamon til skylning af glas
Sådan gør du
- Skyl kvæderne og gnid dunene godt af, så de bliver glatte og fine.
- Hak kvæderne groft med kernehus og skræl. Saften bliver siet efter kogning, og netop skræl og kernehus indeholder meget pektin, der senere får geléen til at stivne.
- Kom de hakkede kvæder i en gryde sammen med 1 liter vand og saften af to citroner og bring det i kog. Skru lidt ned og læg låg på, og lad kvæderne småkoge lige stille i ca. 1 time, indtil de er helt møre.
- Si saften fra og lad det gerne stå og dryppe af i et par timer, hvis du har tålmodighed til at vente på det.
- Mål den siede saft op og hæld den tilbage i gryden.
- Vej sukker af, så det passer til mængden af saft, og kom det i gryden.
- Bring saft og sukker i kog og lad det koge i ca. 10-20 minutter, indtil geléen gelerer. Lav evt. en geléprøve: Dyp en ske i geléen og lad saften falde på en kold underkop, som du forinden har sat i køleskabet. Sæt underkoppen ind i køleskabet igen et par minutter. Hvis geléen løber ud, skal den koges i længere tid, men bliver den, hvor du lægger den, er den færdig.
- Skum overfladen af geléen af for urenheder.
- Hæld geléen på rene atamonskyllede glas. Sæt låg på, når geléen er kølet af og opbevar glassene på køl.