Kvædegelé er nemt at lave, og geléen får den smukkeste røde farve og mest aromatiske duft og smag. Brug den til kødretter og vildt, på osten eller i saucen.
Kvæder
Kvædegelé er ganske nemt at lave og smager virkelig skønt sammen med efterårets kødretter og vildt. Det er også en gelé, som er god at bruge i saucen til lige at give den lidt sødme og smag. Derudover smager gelen også dejligt på brød og gerne sammen med en god ost, som gerne må være lidt tør og saltet.
Kvæder, der hænger på et træ er et virkelig smukt syn. Der er noget særligt over den smukke og duftende frugt, som nærmest virker overfrodig og paradisisk. Vi har desværre ikke selv et kvædetræ (endnu), men heldigvis har vi de sødeste naboer, som inviterer os over med en kurv, så vi kan plukke deres kvæder, når de ikke selv får dem brugt. Det er vi så glade og taknemmelige for.
Hele køkkenet dufter, når der tilberedes kvæder
For kvæder er noget helt særligt, og hele køkkenet dufter vidunderligt, hvis man tager et par kvæder ind på køkkenbordet. Og lige så snart, man begynder at lave gelé eller marmelade, ja så dufter hele huset. Fantastisk.
Har du masser af kvæder fra haven eller naboen, så tjek også gerne mine andre kvædeopskrifter for inspiration. Her er et lille udpluk:
Kvædelikør med roser og krydderier
Kvædeflæsk – smagfuld julekonfekt
Opskrift på kvædegelé
Der bliver ca. 4-5 glas gelé af denne opskrift. Lige som når man laver æblegelé og paradisæblegelé, må saften gerne stå og dryppe af i et par timer eller fx natten over. Det er nemt at se, når der ikke afgives mere væske fra de kogte kvæder.
Inden du går i gang med at lave kvædegelé, kan jeg anbefale dig at læse min guide til gelé. Her får du et godt indblik i processen og en udførlig gennemgang af, hvordan du laver en god gelé.
Kvædegelé
Equipment
- 4-5 Sylteglas
Ingredienser
- 1 kg kvæder
- 1 liter vand
- saften af 2 citroner
- ca. 375 g sukker pr. 0,5 liter siet saft
- tamon til skylning af glas
Sådan gør du
- Skyl kvæderne og gnid dunene godt af, så de bliver glatte og fine.
- Hak kvæderne groft med kernehus og skræl. Saften bliver siet efter kogning, og netop skræl og kernehus indeholder meget pektin, der senere får geléen til at stivne.
- Kom de hakkede kvæder i en gryde sammen med 1 liter vand og saften af to citroner og bring det i kog. Skru lidt ned og læg låg på, og lad kvæderne småkoge lige stille i ca. 1 time, indtil de er helt møre.
- Si saften fra og lad det gerne stå og dryppe af i et par timer, hvis du har tålmodighed til at vente på det.
- Mål den siede saft op og hæld den tilbage i gryden.
- Vej sukker af, så det passer til mængden af saft, og kom det i gryden.
- Bring saft og sukker i kog og lad det koge i ca. 10-20 minutter, indtil geléen gelerer. Lav evt. en geléprøve: Dyp en ske i geléen og lad saften falde på en kold underkop, som du forinden har sat i køleskabet. Sæt underkoppen ind i køleskabet igen et par minutter. Hvis geléen løber ud, skal den koges i længere tid, men bliver den, hvor du lægger den, er den færdig.
- Skum overfladen af geléen af for urenheder.
- Hæld geléen på rene atamonskyllede glas. Sæt låg på, når geléen er kølet af og opbevar glassene på køl.
4 comments
Flot opstillet opskrift, flotte billeder, let forståelig opskrift. Tak for indsatsen og kærlighed ved præsentationen.
1000 tak for de rosende ord 🙂 Det er mig en stor glæde at kunne inspirere andre med spændende opskrifter og dejligt at høre, at opskriften er kan bruges.
Mange hilsner Trine
Jeg tilslutter mig ovenstående, men undrer mig over, at citronsaften kommes i før kogning og afdrypning og ikke efter. Er det rigtigt? Hvilken forskel gør det?
Hej Elin
Tak for det 🙂
Citronsaften kommes i fra starten, da saftens syrlighed har betydning for geleringsprocessen. Hvis ikke saften indeholder nok syre, sker der det, at pektinen bliver i stand til at optage vand i sukkermolekylerne, og så er det, at geléen ikke vil stivne. Derfor vil du ofte se opskrifter på gelé, som også indeholder citronsaft.
God fornøjelse med det!
Mange hilsner Trine