Kvædemarmelade med vanilje
Kvædemarmelade med vanilje smager fantastisk og kan spises på brød og boller, sammen med ost eller til pandekager, vafler og æbleskiver. Marmeladen har en helt særlig aromatisk smag og en smuk gylden farve.
Servings 3 glas, ca.
Ingredienser
- 1 kg modne kvæder
- 5 dl vand
- 400 g sukker
- 1 stang vanilje
- atamon til skylning af glas
Sådan gør du
- Skyl kvæderne og grub dem fine og glatte, så alle dunene kommer af.
- Skær dem i grove stykker og kom dem i en gryde med vand. Det er vigtigt, at der er skæl og kerner med også, da det er her, der er den største koncentration af pektin.
- Kog kvæderne i vandet i ca. 45 minutter, indtil de er kogt helt møre. Stik evt. i dem med en gaffel eller en strikkepind for at tjekke.
- Mos nu kvæderne gennem et dørslag (en sigte bliver lidt for finmasket, men der må selvfølgelig ikke være for store huller i dørslaget). Det er et lidt hårdt arbejde, men tænk på, at du til gengæld har sluppet for at skælle og ordne kvæderne.
- Bland kvædemosen sammen med sukker i en gryde. Flæk en vaniljestang og skrab kornene ud – og tilsæt både vaniljestang og -korn.
- Kog mosen igennem i små 5 minutter og tilsæt evt. mere sukker, hvis du synes, den er for syrlig.
- Hæld kvædemarmeladen på helt rene atamonskyllede glas og luk glassene til.