Matcha cookies
Matcha cookies er en småkage baseret på den japanske te matcha. Matchaen er rig på antioxidanter og hjælper kroppens helbred. Cookies'ne har en speciel og karakteristisk smag, som man ikke finder andre steder. Og så har de jo bare en utroligt smuk grøn farve.
Antal 12 cookies
Ingredienser
Cookies
- 110 g smør
- 100 g sukker
- 75 g brun farin
- 1 stort æg
- 200 g hvedemel
- 2 spsk matcha
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/2 tsk salt
Ostecream
- 200 g flødeost
- 1 tsk vaniljesukker
- 60 g flormelis
- 1 spsk sirup eller honning (svare til ca. 20 g)
Sådan gør du
Cookies
- Smelt smøret i en gryde ved middelvarme og lad det køle af.
- Rør det afkølede smør sammen med sukker og brun farin i en skål. Den brune farin kan erstattes med normal hvid sukker, hvis man ønsker en endnu klarere grøn farve. Tilsæt ægget og rør yderligere.
- Bland alle de tørre ingredienser sammen i en separat skål. For at undgå klumper skal matchaen sies i de tørre ingredienser. Rør derefter matchaen i blandingen. Rør kun til dejen har samlet sig, ellers bliver cookies'ne tørre.
- Stil dejen på køl i ca. 30 min. (du kan evt. lave din ostecreme imens)
- Form ca. 10-12 små kugler af dejen og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag maks. 5 cookies ad gangen.
- Bag cookies'ne ved 175 graders varmluft i ca. 10 min. Hold øje med cookies'ne så de ikke bliver for gyldne (dette "ødelægger" den grønne farve).
- Lad cookies'ne køle af på bagepladen i 2 min., hvorefter de kan afkøle helt på en bagerist.
Ostecreme
- Bland alle ingredienserne i en skål og pisk dem sammen med en håndmikser eller i en rørmaskine. Det kan være en fordel at si flormelisen, så du helt undgår klumper.
- Hæld cremen i en sprøjtepose og lad den stå på køl, til cookies'ne er færdige eller i omkring 20 min.
- Når cookies'ne er kølet helt af, kan du sprøjte ostecremen på toppen. Jeg sprøjter i en spiral fra midten og ud. Drys evt. lidt matcha på toppen som pynt.