Mormors æbleskiver
Æbleskiver smager ubetinget bedst, hvis man laver dem selv. Her er opskriften på mormors æbleskiver, som jeg er vokset op med, og som vi har lavet hvert eneste år siden min barndom. Det tager lidt længere tid at bage æbleskiverne selv, men det er så meget hyggeligere og smager vidunderligt.
Antal 25 stk.
Equipment
- Æbleskivepande
Ingredienser
- 3 dl mælk
- 15 g gær
- 3 æggeblommer
- 2 spsk sukker
- 200 g hvedemel
- 1 tsk stødt kardemomme
- revet skal af 1/2 citron
- 65 g smeltet smør
- 3 piskede æggehvider
- smør til bagningen
Servering
- Flormelis
- Marmelade eller syltetøj
Sådan gør du
- Lun mælken og opløs gæren heri.
- Smelt smørret og afkøl det.
- Pisk æggeblommer og sukker, til det er hvidt.
- Tilsæt mel, kardemomme og revet citronskal skiftevis med mælk og rør det godt sammen.
- Rør smeltet smør i dejen.
- Vend til sidst stiftpiskede æggehvider i og sæt dejen til hævning et lunt sted i ca. 20 min.
- Varm æbleskivepanden op og kom lidt smør i hvert hul.
- Fyld dej i til randen og vend æbleskiverne halvt, når de har fået skorpe. Fyld en anelse mere dej i, så de bliver fine runde.
- Vend derefter æbleskiverne jævnligt under bagningen. Æbleskiverne skal bages ca. 5-7 minutter ved godt middel temperatur.
- Server æbleskiverne overdrysset med flormelis og lidt marmelade som dyppelse.