Omelet med ramsløg og bøgehatte
Der er ikke noget som en god omelet, og denne opskrift er på en rigtig forårsomelet med ramsløg og svampe, som bliver let sauteret inden omeletten laves og fyldes i midten. Sammensætningen er virkelig lækker, og omeletten tager ingen tid at lave.
Antal 1 omelet
Ingredienser
Sauterede ramsløg og bøgehatte
- En god håndfuld friskplukkede ramsløg (ca. 40 g)
- ca. 100 g bøgehatte
- smør til stegning
- havsalt
- friskkværnet peber
Omelet
- 3 friske landæg
- lidt primadonna-ost eller lignende med en nøddeagtig smag
- smør til stegning
- havsalt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Sauterede ramsløg og bøgehatte
- Skyl ramsløgbladene og hak dem groft. Hak også et par enkelte blade lidt finere, som du kan gemme til servering.
- Rens bøgehattene og skær evt. det nederste af stænglerne af.
- Smelt lidt smør på en pande og sautér først bøgehattene til de er smukt gyldne og tilsær derefter de grofthakkede ramsløgblade.
- Krydr med salt og peber og tag begge dele af panden.
Omelet
- Slå æggene ud i en skål og pisk dem godt sammen.
- Riv osten i store flager.
- Kom en lille spiseskefuld smør på en pande og varm op til lidt over middel varme, til smørret bruser. Hæld æggene på panden. Her skal du sikkert skrue ned til middel varme.
- Lad panden stå i ca. 30 sekunder og begynd så at trække æggemassen ind fra kanten mod midten med en træpalet, mens du sikrer dig, at der hele tiden løber æg ud og dækker hullerne der, hvor du har skrabt. Bliv forsigtigt ved, indtil der ikke længere er flydende æg til at løbe ud og dække hullerne.
- Krydr med salt og peber.
- Fordel groftrevet ost på omeletten og bag omeletten færdig ved middel varme, mens osten smelter. Pas på, den ikke bager for hårdt, så den bliver alt for sprød i bunden.
- Når du vurderer, at den har fået nok – her handler det lidt om smag og behag, jeg kan bedst lide den, hvis den ikke er helt tør, men stadig er lidt sjasket i midten – lægger du de sauterede ramsløgblade og bøgehatte på den ene halvdel af omeletten. Hold lidt tilbage til at komme ovenpå.
- Fold omeletten over samtidig med, at du vipper den over på en tallerken. Hvis du gør det i samme bevægelse, er det nemmest.
- Fordel det sidste af de sauterede ramsløg og bøgehatte oven på omeltten og drys med de finthakkede ramløgblade. Drys evt. lidt ekstra salt og peber på.
- Server med det samme.