Go Back
Gul påsketærte med fyld af saltkaramel og hvid chokoladeganache med citron
Udskriv

Påsketærte med saltkaramel og citronganache

Denne gule påsketærte med det indbydende fyld af saltkaramel og hvid chokoladeganache med citron er helt oplagt at lave til kaffen til en god påskefrokost. Tærten pyntes med påskeæg, hornvioler og grønne mynteblade og er slet ikke så svær at lave, som den ser ud.
Ret kager
Køkken Dansk
Keyword Påske, Søde sager
Forb. tid 45 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Køletid 4 timer
Samlet tid 5 timer 10 minutter
Antal 10 personer

Equipment

  • 1 tærteform med udtagelig bund, 25 cm.

Ingredienser

Tærtebund

  • 75 g blødt smør
  • 50 g flormelis
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 æg
  • 25 g mandelmel
  • 125 g hvedemel

Saltkaramel

Hvid chokoladeganache med citron

  • 150 g hvid chokolade
  • 1 dl piskefløde
  • 1 spsk frisk citronsaft

Pynt

  • små chokoladepåskeæg
  • hornvioler eller andre spiselige blomster
  • mynteblade

Sådan gør du

Tærtebund

  • Rør blødt smør, flormelis og vaniljesukker sammen i en skål. Tilsæt æg og rør rundt.
  • Tilsæt mandelmel og hvedemel og saml dejen med hænderne.
  • Sæt dejen på køl 1/2-1 time indpakket i husholdningsfilm.
  • Rul tærtedejen ud og læg den i tærteformen. Prik bunden med en gaffel og dsæt derefter tærtebunden i fryseren i ca. 15 min.
  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft og bag tærtebunden i ovnen i ca. 20-25 minutter, til den er gylden. Lad tærtebunden afkøle på en rist.

Saltkaramel

  • Lav en portion karamel til kager. Karamellen skal koges forholdsvis fast og gerne nå ca. 115 grader. Test evt. ved at komme et par dråber karamel ned i meget koldt vand – karamellen skal forme en kugle, som du kan presse sammen med fingrene.
  • Når karamellen har den rette temperatur og konsistens, tager du den af varmen og rører flagesalt i.
  • Sæt karamellen på køl, indtil den er helt kølet af og helt tyk og fast.
  • Hæld karamellen ud over tærtebunden og sæt på køl, mens du laver gamachen.

Hvid chokoladeganache med citron

  • Hak chokoladen og smelt den i en skål over et vandbad. Tag skålen af varmen.
  • Bring fløde og citronsaft i i kog i en lille gryde og hæld det over chokoladen. Rør godt rundt med cirkelbevægelser, til al chokoladen er smeltet og ganachen samler sig og bliver blank.
  • Hæld ganache over karamellen på tærtebunden i et jævnt lag og sæt tærten på køl i mindst 3-4 timer.
  • Pynt tærten med chokoladepåskeæg, nyplukkede hornvioler eller andre spiselige blomster samt lidt grønne mynteblade. Server tærten direkte fra køl.