Pæregalette med nougat og pekannødder
Galetter er uden tvivl den nemmeste form for tærte at lave, og det gælder også denne rustikke pæregalette med nougat og pekannødder. Kombinationen af ene gode sager siger alt: Den smager som en drøm.
Antal 6 personer
Ingredienser
Mørdej
- 175 g hvedemel
- 200 g sukker
- 100 g koldt smør
- 1 æg
Pærefyld
- 4 store pærer
- 2 tsk vaniljesukker
- 100 g nougat
Pynt
- 50 g pekannødder
- 3 spsk flydende honning (kan erstattes med sirup)
- æg til pensling
- sukker til at drysse på kanten
Sådan gør du
Mørdej
- Rør mørdejen sammen i en foodprocessor eller i en røremaskine: Bland mel og sukker sammen og rør. Tilsæt derefter smørret skåret i små stykker og rør, indtil dejen ligner revet ost. Tilsæt ægget for at samle dejen.
- Hæld dejen ud på et bord og saml dejen til en glat kugle.
- Sæt dejen på køl i ca. 1/2 time. Læg også din nougat på køl, så den er nemmere at skære i skiver.
Pærefyld
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Skræl pærerne og skær dem ud i tynde både, ca. 1/2 -1 cm tykke. Læg dem i en stor skål og drys vaniljesukker over.
- Rul nu mørdejen ud, så den er ca. 30 cm i diameter. Du kan rulle ud mellem 2 stykker bagepapir, tage det øverste af og lægge det nederste direkte på en bagplade med dejen. Eller du kan rulle dejen ud på et meldrysset bord og så flytte den over på et stykke bagepapir til sidst.
- Skær nougaten i tynde skiver og fordel dem rundt på dejen, men hold en afstand på 5 cm fra kanten.
- Læg pærebådene rundt i cirkler ca. 5 cm fra kanten og ind til midten.
- Fold de 5 cm dej ind over pærer og nougat.
Pynt
- Vend pekannødderne i honning (eller sirup) og læg dem ud på galetten. Du kan hakke dem eller lægge dem hele på eller halvt og halvt, men vær sikker på, at de er dækket i honning, så de ikke bliver sorte i ovnen.
- Pensl dejen og drys med sukker på dejkanten.
- Bag pæregaletten i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil skorpen er gylden og pærerne møre.
- Lad galetten hvile i ca. 10-15 minutter, før du serverer den.
- Server paletten lun med vaniljeis, flødeskum eller cremefraiche. Eller rør en blanding sammen ved at piske 2 dl fløde til flødeskum og derefter vende 2 dl cremefraiche eller skyr i sammen med en tsk sukker og en tsk vaniljesukker.