Rabarbereddike
Det er absolut et must at lave sin egen rabarbereddike hvert år, når rabarbersæsonen går i gang. Det er en kryddereddike, som er helt fantastisk og med en meget smuk rød farve.
Antal 1 flaske
Equipment
- 1 Glasflaske med låg
Ingredienser
- 1-2 stængler røde rabarber
- hvid eddike, fx en almindelig hvid lagereddike, hvidvinseddike eller hvid balsamicoeddike
Sådan gør du
- Skyl rabarberstænglerne og skær dem i fine stykker af ca. en 1 cms tykkelse.
- Kom alle rabarberstykkerne i et sylteglas og fyld eddike på, til rabarberne er helt dækkede.
- Sæt låg på glasset og lad eddiken trække med rabarberne i ca. 2 uger. Allerede efter en dag eller to vil du se, hvordan eddiken tager farve af rabarberne.
- Når eddiken har trukket et par uger, sier du rabarberne fra. Lad gerne eddiken løbe igennem et kaffefilter sat i en tragt, så du har en helt ren eddike. Fyld eddiken på flaske og opbevar den ved almindelig stuetemperatur et sted, hvor du husker at bruge den.
Noter
Rabarbereddike kan holde sig i lang tid – mindst et år. Farven vil dog blegne en smule med tiden, så brug gerne eddiken, mens den er smukkest.