Rabarbergalette
Det er både hurtigt, nemt og helt enormt lækkert at lave en galette med rabarber. Den rustikke franske tærte med rabarber smager virkelig skønt på en lun sommerdag og kan bruges både som kage eller dessert.
Antal 8 personer
Ingredienser
Mørdej
- 175 g hvedemel
- 50 g sukker
- 1/2 tsk salt
- 125 g koldt smør
- 1 æg
- +1 æg til pensling
- sukker til drys
Rabarberfyld
- 500 g rabarber
- 50 g sukker
- 1 spsk mel
- 2 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
Mørdej
- Rør mørdejen sammen i en foodprocessor eller i en røremaskine: Bland mel, sukker og salt sammen og rør. Tilsæt så smørret skåret i små stykker og rør, indtil dejen ligner revet ost. Tilsæt ægget for at samle dejen. Har du brug for mere væske, så tilsæt koldt vand.
- Hæld dejen ud på et bord og saml dejen til en glat kugle.
- Sæt dejen på køl i ca. 1/2 time.
- Tænd ovnen på 175 grader.
Rabarberfyld
- Skyl rabarberne og snit dem i stykker på ca. 1-2 cm.
- Læg rabarberne i en skål og strø sukker, mel og vaniljesukker hen over bådene. Vend det hele rundt med en dejskraber.
Samling af galetten
- Rul nu mørdejen ud, så den er ca. 30 cm i diameter. Du kan rulle ud mellem 2 stykker bagepapir, tage det øverste af og lægge det nederste direkte på en bagplade med dejen. Eller du kan rulle dejen ud på et meldrysset bord og så flytte den over på et stykke bagepapir til sidst.
- Læg de snittede rabarberstykker rundt i cirkler ca. 5 cm fra kanten og ind til midten.
- Fold de 5 cm dej ind over rabarberne.
- Pensl dejen og drys med sukker på både dejkanten og rabarberne.
- Bag rabarbergaletten i ovnen i ca. 30 minutter, indtil skorpen er gylden og rabarberne er møre.
- Lad galetten hvile i ca. 10-15 minutter, før du serverer den.
- Server med vaniljeis, flødeskum eller cremefraiche. Eller rør en blanding sammen ved at piske 2 dl fløde til flødeskum og derefter vende 2 dl cremefraiche eller skyr i sammen med en tsk sukker og en tsk vaniljesukker.