Rabarbergelé
Rabarbergelé er en skøn måde at bevare smagen af rabarber på til resten af året. Geléen kan spises på brød, vafler og pandekager, på desserter og kager eller som det søde til kødretter.
Servings 6 glas – alt efter størrelse
Equipment
- ca. 6 rengjorte sylteglas med låg
Ingredienser
- 2 kg rabarber
- 7,5 dl vand
- ca. 1200 g sukker
- 40 g geleringsmiddel, fx gul melatin
- atamon til skylning af sylteglas
Sådan gør du
- Skyl og snit rabarberne i mindre stykker og kom dem i en gryde med vandet. Bring dem i kog og lad dem småkoge i ca. 15-20 minutter, til rabarberne er kogt ud og trævler.
- Hæld saften fra gennem en sigte og mål op: Der skal være 1,5 liter saft. Har du ikke helt nok, så tilsæt lidt vand.
- Kom saften i en ren gryde og bring det i kog.
- Pisk geleringsmiddel i og lad saften koge i et minuts tid.
- Hæld sukker i den kogende saft og kog saften yderligere igennem i 1 minuts tid. Sluk for varmen.
- Skum geléen godt af, så du får al skidt og urenheder væk. Det må gerne gå lidt tjept, for geléen vil begynde at stivne nu.
- Hæld geléen på atamonskyllede sylteglas. Lad geléen køle helt af i glasene, før du lukker dem til og opbevarer dem mørkt og køligt.
Noter
TIP: Kommer der alligevel lidt skum med ned i sylteglasset eller er geléen begyndt at stivne på overfladen, når du hælder geléen ned i glassene, kan du trække skum og eventuelle geléklumper op med et stykke køkkenrulle. Gør det med det samme, inden geléen stivner yderligere.