Rabarbergrød med råcreme og mandelkrokant
Der er nu ikke noget som en god hjemmelavet rabarbergrød med råcreme og mandelkrokant til dessert. Det smager skønt og sommerligt, og så er det pærenemt at lave.
Antal 6 personer
Ingredienser
Rabarbergrød
- 1 kg rabarber
- 450 g sukker
- 1 dl vand
Råcreme
- 4 æggeblommer
- 8 spsk sukker (du kan også bruge flormelis)
- 1/2 vanillestang eller 1 tsk vanillepasta eller tre tsk vanillesukker
- 1/2 liter piskefløde
Mandelkrokant
- 75 g mandler
- 2 spsk honning
Sådan gør du
Rabarbergrød
- Rens og snit rabarberne i mindre stykker på ca. 1-2 cm.
- Kom dem i en gryde med vand og sukker og bring det hele i kog. Lad rabarberne småkoge i ca. 20 minutter, til du har en dejlig rabarbergrød.
- Tag gryden af varmen og hæld grøden i en serveringsskål og drys med sukker, så grøden ikke trækker skind. Lad grøden dampe af og sæt den derefter på køl indtil servering.
Råcreme
- Pisk æggeblommer sammen med sukker og vanilje, til massen er lys og luftig.
- Pisk fløden stiv, men ikke alt for stiv, i en skål ved siden af.
- Bland nu den stiftpiskede fløde sammen med æggemassen med en dejskraber med let hånd, til råcremen er lysegul og lækker blandet.
Mandelkrokant
- Hak mandlerne groft og rist dem på en lille pande, til de er let gyldne.
- Tilsæt honning og lad honningen bruse op sammen med mandlerne. Rør det godt rundt med mandlerne og hæld derefter det hele over på et stykke bagepapir.
- Lad mandlerne køle af og stivne og hak dem derefter groft.
Servering
- Server rabarbergrøden med en god klat råcreme og mandelkrokant ovenpå.