Rabarbermandelkage
Syrlig rabarber og en marcipan-agtig smag af mandler gør denne rabarbermandelkage til en rigtig lækkerbidsken. Samtidig er det en smuk og indbydende kage, som man bare får lyst til at sætte tænderne i.
Servings 8 personer
Equipment
- 1 Springform 20 cm
Ingredienser
- 150 g stuetempereret smør
- 150 g sukker
- 3 æg, str. m
- 150 g mandelmel
- revet skal af 1 økoappelsiner
- 150 g hvedemel
- 1 toptsk bagepulver
- 250-300 g rabarber, rensede og skåret i ca. 4-5 cms længde
- 2-3 spsk sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 spsk mandelsplitter eller -flager
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 180 grader (varmluft) og for en 20 cm springform med bagepapir.
- Pisk smør og sukker lyst og luftigt og pisk æggene i et efter et.
- Tilsæt mandelmel og revet appelsinskal. Bland mel i sammen med bagepulver og rør det hele godt sammen uden at piske.
- Hæld halvdelen af dejen i springformen og smør den ud.
- Vend rabarberne i sukker og vanilje og læg halvdelen i et mønster i dejen – uden, at de rører ved kanterne. Gentag med resten af dejen og rabarberne.
- Drys overfladen med sukker og mandler.
- Bag kagen i en time og læg så et stykke staniol over kagen og bag den i yderligere 15 minutter.
- Lad kagen køle af på en bagerist og server gerne med flødeskum eller creme fraiche.