Ramsløgaioli
En lækker forårsgrøn aioli med ramsløg er simpelthen noget af det allerbedste og slet ikke så svær at lave. Aiolien smager selvsagt fantastisk på brød, men server den også gerne med hjemmelavede pommes frites, hvidløgsstegte tigerrejer eller grønne bønnefritter.
Antal 1 glas
Equipment
- Elpisker
Ingredienser
- ca. 20 ramsløgblade
- 2 dl smagsneutral olie, fx en god koldpresset rapsolie
- 2 æggeblommer
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk klar eddike
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skyl ramsløgbladene og dup dem tørre i et viskestykke.
- Hak bladene groft og blend dem fint sammen med olien.
- Kom æggeblommer i en skål sammen med citronsaft, eddike og sennep og pisk det godt sammen med en elpisker.
- Hæld den blendede ramsløgolie langsomt i, mens du fortsat pisker kraftigt. Først dråbe for dråbe og derefter en lille tynd stråle af gangen
- Når aiolien begynder et tykne, kan du hælde lidt mere olie i af gangen.
- Smag til med havsalt og friskkværnet peber og opbevar på køl indtil servering.
Noter
T