Ramsløgpesto
Ramsløgpesto skal mindst laves én gang hvert forår. Bare for rigtigt at få forårets grønne sprødhed ind i køkkenet. Pestoen er hurtigt lavet, og det er så hyggeligt med en tur i skoven for at plukke ramsløg.
Servings 1 glas
Equipment
- Blender eller minihakker
Ingredienser
- 15-20 blade ramsløg
- en god håndfuld bredbladet persille
- 50 g ubehandlede mandler
- 30 g hård ost, fx en Primadonna
- 1,5-2 dl olivenolie
- friskkværnet peber og evt. et lille drys salt
Sådan gør du
- Skyl ramsløgbladene og persillen godt og dup dem tørre i et rent viskestykke.
- Skær derefter ramsløgblade og persille i mindre stykker.
- Skær osten i skiver eller riv den.
- Nu skal det hele blendes sammen i en blender eller en minihakker. Læg mandlerne i sammen med osten og fordel ramsløgblade og persille ovenpå. Hæld noget af olivenolien over og blend.
- Blend til massen er lækker cremet. Tilsæt lidt mere olie efterhånden, som pestoen har brug for det.
- Hæld ramsløgpestoen på glas og smag til med salt og friskkværnet peber.