Ramsløgskapers
Når ramsløgene er færdige med at blomstre, sætter de frø, som kan blive til velsmagende ramsløgskapers. De nordiske kapers smager fremragende til kød- og kartoffelretter, på en leverpostejmad eller i en god burger.
Servings 2 små glas
Equipment
- 2 sylteglas à 22o ml
Ingredienser
- 150 g ramsløg
- 75 g salt
- 1,5 dl æblecidereddike
- 1 dl vand
- 3/4 dl sukker
- 6 hele rosenpeber
Sådan gør du
- Rip frøene af ramsløgfrøstandene – enten med fingrene eller ved at bruge en gaffel. Du kan også klippe dem af med en saks.
- Skyl frøene grundigt, så der hverken er urenheder eller utøj.
- Kom frøene i en skål og overhæld dem med salt.
- Lad frøene trække i minimum et døgn og gerne i længere tid. Jo længere tid, de trækker, jo mere intens vil smagen blive.
- Når ramsløgfrøene har trukket i saltet, skylles de grundigt, så der ikke er rester af salt tilbage.
- Kom de skyllede frø i et par skoldede sylteglas.
- Kog en lage op på eddike, vand, sukker og rosenpeber, indtil sukkeret er opløst. Lad lagen køle af.
- Hæld den afkølede lage over ramsløgfrøene og lad dem trække i lagen i mindst en uges tid, før du tager hul på dem.