Reine Claude blommemarmelade
Reine Claude blommer er noget af det ypperste, og denne cremede blommemarmelade lavet på de gulgrønne blommer smager himmelsk. Blommemarmeladen er helt enkel, men kan tilsættes smag, hvis du ønsker det.
Servings 4 glas
Equipment
- 3-4 Sylteglas skollede og skyllede i enten atamon eller alkohol
Ingredienser
- 1 kg modne Reine Claude-blommer
- 1 god sjat vand
- ca. 350-400 g sukker
- ca. 3 tsk geleringsmiddel, fx rød melatin
Sådan gør du
- Skyl blommerne, skær dem i halve og fjern stenene.
- Kom blommerne i en gryde sammen med en lille sjat vand og kog dem under låg i ca. 10 minutter.
- Rør det meste af sukkeret i, men smag på marmeladen, inden du kommer det hele i – mængden kan variere alt efter blommernes modenhed og din egen smag.
- Bring marmeladen i kog igen og lad den koge i yderligere 10 minutter.
- Tag gryden af blusset og kør en stavblender igennem marmeladen, indtil den er cremet og lækker.
- Bring igen marmeladen i kog og drys geleringsmiddel rørt sammen med sukker ud over den boblende marmelade, mens du rører rundt. Lad marmeladen koge i ca. 2 minutter og skum evt. overfladen af for skum og urenheder.
- Hæld marmeladen på skoldede og atamonskyllede glas. Lad marmeladen køle lidt af og luk derefter glassene til og sæt mærker på. Opbevar marmeladeglassene mørkt og køligt.