Go Back
Risalamande cheesecake
Udskriv

Risalamande cheesecake

Denne cheesecake smager af risalamande med kirsebærsauce og er noget så lækker. Det er en perfekt juledessert at servere til julefrokost i juledagene mellem jul og nytår, da den kan laves af rester, eller som et alternativ til risalamande til mortensaften.
Ret Dessert
Køkken Dansk
Keyword Jul
Tilb. tid 1 time
Køletid 4 timer
Antal 10 personer

Equipment

  • 1 Springform 20 cm
  • kageplast

Ingredienser

Småkagebund

  • 150 g julesmåkager, fx brunkager, vaniljekranse, jødekager eller lignende Alternativt kan du bruge digestivekiks
  • 80 g smør

Ostecreme

  • 4 blade husblas
  • 300 g færdig kold risengrød
  • 150 g flødeost naturel
  • 100 g flormelis
  • 1 stang vanilje eller 2 tsk vaniljesukker
  • 1-2 spsk mandellikør eller lignende
  • 3 dl piskefløde

Kirsebærgelé

  • 300 g kirsebærsauce uden kirsebær
  • 4 blade husblas

Pynt

  • guldstøv
  • evt. en frisk blomst til midten af kagen

Sådan gør du

Småkagebund

  • Knus småkagerne eller kiksede fint eller blend dem i en foodprocessor eller i en minihakker. Smelt smørret og vend det sammen med de knuste småkager.
  • Tryk massen ud i bunden af formen med bagsiden af en ske og sæt den på køl imens ostecremen forberedes.

Ostecreme

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Skrab kornene ud af vaniljestangen.
  • Rør risengrød, flødeost, flormelis og vaniljekorn sammen.
  • Smelt den opblødte husblas i en gryde ved lav temperatur.
  • Hæld mandellikør i den smeltede husblas og lad den afkøle til 35-40 grader.
  • Pisk fløden til let flødeskum.
  • Rør et par skefulde af ostecreme i den afkølede husblas og pisk derefter husblassen i ostecremen i en tynd stråle.
  • Vend forsigtigt flødeskum i ostecremen og fordel cremen over småkagebunden og spred det jævnt ud. 
  • Sæt ostelagkagen på køl, indtil ostecremen har sat sig og er blevet helt kold.

Kirsebærgelé

  • Sæt husblas i blød i koldt vand. 
  • Sigt kirsebærrene fra kirsebærsaucen. Bærrene skal ikke bruges.
  • Varm kirsebærsaucen og smelt husblas heri. Lad geléen køle ned til ca. 35 grader.
  • Tag cheesecaken ud af køleskabet og hæld forsigtigt geléen over ostecremen.
  • Stil igen cheesecaken på køl, indtil geléen er helt stiv.

Servering

  • Pynt cheesecaken med guldstøv, der drysses let ud over geléen og sæt evt. en blomst i midten. Server kagen iskold.

Noter

Hvis du godt kan lide mandler i, kan du evt. tilsætte ca. 80 g hakkede mandler til ostecremen.