Rødkålssalat med grønkål, appelsin og valnødder
Denne smukke og indbydende rødkålssalat med grønkål, appelsin og valnødder pynter på ethvert spisebord og er fantastisk at servere både til mortensaftenmiddagen og til julemiddagen! Den er smækfyldt med farver og gode vitaminer, og så smager salaten bare SÅ godt. Lav den til jul, til en hverdagsaften eller til madpakken.
Antal 6 personer som tilbehør
Ingredienser
Honningristede valnødder
- 75 g valnødder
- en lille klat smør
- 2 spsk akaciehonning
- 1 knivspids fint salt
Rødkålssalaten
- 400 g frisk rødkål
- 50 g frisk grønkål (ca. et par gode håndfulde, hvis du bruger færdigsnittet/skyllet grønkål)
- 2 appelsiner
- 1/2 granatæble
Dressing
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk kirsebæreddike eller en anden kryddereddike, fx granatæbleeddike eller æbleeddike
- 1 spsk akaciehonning
- salt og peber
Sådan gør du
Honningristede valnødder
- Rist valnødderne i lidt smør på en mellemvarm pande. Tilsæt honning og et nip salt og lad valnødderne riste videre i honningen i et par minutter, til de er blevet flot gyldne og lidt karamelliserede. Tag valnødderne af panden og lad dem køle af på et stykke bagepapir.
Rødkålssalaten
- Snit rødkålen og grønkålen fint.
- Skær skallen af appelsinerne og skær appelsinkødet i mindre stykker.
- Skær granatæblet over og ned i hinderne mellem kernerne, så du kan vriste granatæblekernerne fri. Sæt kernerne til side.
Dressing
- Rør olivenolie sammen med eddike og honning og smag til med salt og peber.
Anretning
- Vend kål og appelsinstykker rundt i dressingen og anret i en skål eller på et fad.
- Pynt salaten med granatæbler og honningristede valnødder.