Rønnebærsnaps
Det er en fornøjelse at lave sin egen kryddersnaps, og det gælder også rønnebærsnaps, uanset om rønnebærrene kommer fra haven eller fra naturen. Rønnebær er delikate, og det samme er snapsen.
Servings 1 halv flaske
Equipment
- 1 Sylteglas med låg
- 1 glasflaske eller karaffel med låg
Ingredienser
- 2,5 dl rønnebær, som har fået frost
- 3,5 dl klar, smagsneutral snaps, fx klar Brøndum
- evt. lidt flydende honning til at søde snapsen en anelse med
Sådan gør du
- Pluk, skyl og nip rønnebærrene. Hvis ikke de allerde har fået frost, skal du komme dem en tur i fryseren et par dage.
- Hæld bærrene i en glaskrukke med låg – det kan være et stort sylteglas eller en flaske med bred hals og låg til.
- Hæld snapsen over, så den dækker bærrene.
- Lad snapsen trække i 1 til 4 uger. Smag på den undervejs, for det er vigtigt, at du ender der, hvor du synes, snapsen smager godt. Jo længere tid, den trækker, jo flere bitterstoffer vil den indeholde, og derfor snapsen blive mere bitter, jo længere tid den trækker. Vær dog opmærksom på, at smagen vinder ved lagring og derfor forandrer sig.
- Filtrer snapsen ved at lade den løbe igennem et kaffefilter i en tragt og ned i en ren flaske. Hvis du synes, at den skal sødes en lille smule, kan du gøre det her, men du kan også vente, til snapsen har lagret.
- Stil derefter snapsen mørkt og lad den lagre i mindst 2 måneder og gerne længere. Og huske at smage på den undervejs.
- Når du vurderer, at snapsen har den rette smag, er den klar til at drikke. Giv den evt. en lille smule flydende honning, hvis du synes, den er en anelse for bitter. Men noget af bitterheden vil aftage under lagringen.