Rosensirup
Duften af roser, der spreder sig i hele huset – sådan er det, når man laver sin egen rosensirup. Og efterfølgende kan man så smage de duftende roser på sin morgenmad, på en god kugle vaniljeis eller måske i en sommerdrink.
Antal 1 flaske
Ingredienser
- 150 g friskpukkede rosenblade
- 1 liter vand
- 400 g sukker
- 1 økologisk citron
Sådan gør du
- Rens rosenbladene for skidt og smådyr.
- Læg bladene i en gryde og fyld vand på.
- Kog rosenblade op, og lad det hele stå og småkoge i ca. 5 minutter. Først vil farven blive nærmest blå, hvorefter farven langsomt skifter til rosa.
- Tag gryden af varmen og lad rosenbladene stå og trække, indtil blandingen er helt kold.
- Si rosenvandet gennem en fintrådet sigte og over i en ren gryde.
- Tilsæt sukkeret og lidt frisk citronsaft og kog blandingen op. Hvis det skummer, så skum af – det er nemlig urenheder, der samler sig i skummet, så det er vigtigt at få væk.
- Lad siruppen stå og småkoge, indtil den har den rette konsistens. Du skal typisk koge ca. halvdelen af siruppen ind. Du vil se, at farven nu bliver mere og mere rød, efterhånden som siruppen koger ind og bliver mere koncentreret. Smagen vil også blive kraftigere.
- Det kan være en smule svær at se, hvornår siruppen er klar, da der jo er ganske stor forskel på, hvor tyk den er, når den er varm og kold. Tag derfor en lille skefuld og hæld på en kold tallerken og tjek, hvor flydende den er, når den har fået lov at køle af. Er den meget tyndtflydende, skal din sirup koge lidt mere. Er den blevet for tyktflydende, gør du bare det, at du tilsætter lidt mere vand og lader den koge et par minutter mere.
- Hæld siruppen på flaske straks den er færdig, men vent med at sætte prop/låg på indtil den er helt kølet af.
Noter
Tip: Lad blot siruppen stå ude ved stuetemperatur, men sæt den på køl hvis du ikke bruger den i flere dage – så holder den sig længere.