Saltkarameller
Der er nu ikke noget som hjemmelavede saltkarameller, som bare smelter på tungen. Disse karameller med flagesalt laver næsten sig selv, og så smager de fuldstændig himmelsk. Lav dem til jul eller som en god værtindegave – eller bare til dig selv.
Ingredienser
- 250 g sukker
- 125 g glucosesirup
- 5 dl piskefløde
- 1 spsk flagesalt
Sådan gør du
- Kom sukker, glucosesirup og fløde i en gryde og bring det langsomt i kog.
- Lad karamelmassen koge i ca. 40-50 minutter og rør i det engang i mellem, men ikke hele tiden.
- Når karamelmassen har en temperatur på ca. 120-122 grader (brug et sukkertermometer) er den færdig. Karamellen skal føles sej og sammenhængende, når du rører rundt i den og slippe bund og sider. Er du i tvivl, kan du lave en karamelprøve: Kom en lille klat karamel i et glas iskoldt vand. Hvis karamellen former sig til en lille kugle, er den klar, flyder den ud og spredes i glasset, skal den koge i længere tid. Husk, at vandet skal være iskoldt og ikke bare koldt.
- Hæld flagesalt i karamellen og rør rundt.
- Hæld karamellen i en form eller bøtte (ca. 15 x 15) med bagepapir, som enten er smurt i lidt smagsneutral olie eller sprayet med sprayfedt. Drys flagesalt ovenpå og lad karamellen køle af på køkkenbordet.
- Sæt låg på, når karamellen er kølet af og opbevar den på køl. Karamellerne er klar til at blive spist efter 3 timer, men de er bedre næste dag.