Savoiardi
Det er så nemt selv at bage savoiardi – også kaldet lady fingers – til den lækre italienske dessert, tiramisu. De små italienske mandelkager tager ingen tid at lave og så smager de bare superskønt. Her er den nemme opskrift.
Antal 60 kager, ca. alt efter form og størrelse
Equipment
- 1 sprøjtepose med en glat tyl
Ingredienser
- 4 æggeblommer
- 1 tsk vaniljesukker
- 75 g sukker
- 4 æggehvider
- 75 g sukker
- 1 lille nip fint salt
- 100 g hvedemel
- sukker til at drysse ovenpå kagerne
Sådan gør du
- Pisk æggeblommerne sammen med sukker og vaniljesukker, indtil massen er lys og luftig. Stil til side.
- Pisk æggehviderne til bløde toppe i en separat skål.
- Når hviderne begynder at blve til stive toppe, piskes det resterende sukker i, indtil du har en fin masse. Til sæt et nip salt. (Pas på ikke at overpiske.)
- Vend forsigtigt hviderne i æggeblommemassen.
- Si melet i dejen lidt ad gangen og vend forsigtigt rundt.
- Smør et stykke bagepapir på en bradepande med sprayfedt eller smør og drys let med mel.
- Kom den luftige dej i en sprøjtepose med en glat tyl og sprøjt enten lange lady finger på ca. 2 x 7 cm eller små runde kager, hvis du vil bruge dem til tiramisu i portionsglas.
- Drys lidt sukker på toppen af hver kage og bag dem med det samme ved 180 grader varmluft i ca. 10-12 minutter, indtil de er smukt gyldne på toppen.
- Lad kagerne køle af på en bagerist og opbevar dem derefter i en tætsluttende dåse.